步骤/方法
锅内热油，加入鳝鱼煸炒，加入适量花雕酒继续炒至变色后盛出。
锅内热油，加入葱、姜、蒜爆香，加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
加入鳝鱼和莴笋。
加入适量水（约至食材的1/2处）。
加入少许盐（郫县豆瓣酱咸味很重，盐只需微量或不加盐）。
加入少许糖翻拌均匀，大火煮开，转中小火炖至汤汁浓稠即可。
香辣蒜烧鳝的做法
作者：小胖吴 | 创建时间: 2023-05-12
辣的微妙不易用文字描述，食过之后再细品，方才会透彻。
又，鳝鱼这食材可能有不少人嫌弃，因为有较重的腥味，若是烧制不到位口感较差。其实要将鳝鱼的腥味尽除并不麻烦，以下小诀窍与你分享：一是多使用一
些葱、姜、蒜，先入油锅爆香再与鳝鱼同煮即可达到...
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