菊花豆腐刀的使用要诀

准备好豆腐，去豆腐老皮。如果没有老皮，可以忽略此步。

在豆腐上稳稳地按下菊花豆腐模具的外框。

在外框内部，找准位置，把菊花豆腐刀模具的切网（注意方向：切网在下方）快速地按下去。一定注意要快速且稳，不要乱晃动。

把外框切网连豆腐一起拿起，并处理掉外装周边多余的豆腐渣。拿掉外框。 在盛有清水的碗中（碗一定要大，或者一个小盆也可以，水一定要多），用模具的推杆按下去，豆腐落入水中。此过程一定要快且狠，方能做出漂亮的菊花豆腐。 此过程可以多练习几次，便可很快掌握要领。

在水中轻轻晃动一下，使豆腐散开，同时还能使多余的豆渣掉落。

把豆腐从原来的碗中快速移除，此过程一定要用手托住豆腐下方的根部，以减少豆腐的折断率。放入另一个盛有清水的碗中。此时菊花豆腐千丝万缕，大功告成！