夏天一到，街边的大排档逐渐多了，海鲜也成了人们餐桌上最常见、最受欢迎的一种美食。今天懒哥就给大家带来了酱爆墨鱼的做法，非常得下饭，喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。
用料：
墨鱼，蒜薹，红干辣椒，大蒜，生姜，生抽，甜面酱，黄酒，米醋，糖，盐。
做法：
将墨鱼表面的一层黑皮撕掉，把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出，用剪刀剪开墨鱼，取出里面的内脏。
将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好。
将墨鱼切成小片，再改刀切上十字花刀，将墨鱼卷切成小段。
蒜薹切小段。大蒜切末儿，红干辣椒切小段，生姜切末备用。
锅内倒水烧开，把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫，待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。
取一小碗，倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。
先把蒜薹下锅焯水，颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。
锅内倒油，下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒，炒香以后倒入调好的酱汁，加一点水稀释，烧开后淋入一点水淀粉，倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。
这道酱爆墨鱼花就做好了，味道很棒，吃不到一点腥味，喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。