操作方法
备好食材
南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出室温自然化冻
虾很小壳也软的且微甜没腥味，然后用流水冲洗沥干备用
调些酱汁：小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
调些酱汁：小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
蒜苗摘去两头老梗，洗净后切寸段
锅热倒油，下蒜苗炒开，再来些食盐炒匀盛出
留底油，下葱姜和1/3蒜片爆香
倒入南极磷虾，开大火用锅轻轻将磷虾拨几下
倒入刚煸好的蒜苗炒开
迅速倒入调好的酱汁炒开
最后倒入剩余的2/3蒜片，快速拨散关火
出锅装盘上桌
温馨提示
磷虾个小皮簿肉嫩，需快速大火，保证其营养学被破坏
炒菜速度要快，动作要轻，否则很容易将磷虾炒碎，影响美观了