步骤/方法
泥鳅买回来后在清水里养几天，不要喂食，清空泥鳅肚里的东西，然后洗净
准备合适的锅放入豆腐和冷水，水要淹过豆腐至少三分之二，周围留有适当的一点空间就可以了
放入活泥鳅，盖上锅盖，中火慢烧
随着水温升高，可以听见锅里泥鳅异常活泼，继续煮一段时间
等锅里没有动静了，可以打开锅盖看看，这时基本上泥鳅都已经钻进豆腐了
放入葱、姜、盐和十三香或是鸡精等调味料
再蒸到里外熟透就可以出锅了
温馨提示
泥鳅买回来一定要在清水中放两天，不要喂食，使之排清肚里的脏东西
煮的时候火候要掌握熬，文火慢炖，不能大火去炖
放调味料时注意不要将豆腐弄碎