操作方法
把里脊肉改刀成丝状，上浆，滑油，泡红椒剁细后待用。
兑汁:取小碗，下清汤、盐、味精、料酒，酱油、白糖、陈醋，湿欠粉。
原锅复火，留底油，下泡红椒，姜、蒜煸香，到主料（滑过油的肉丝）下入兑好的汁，撒上葱花，翻匀即可。
温馨提示
注意肉丝的长短，汁欠适度，火侯油温恰当。
黔味鱼香肉丝
作者：滴水穿石 | 创建时间: 2023-07-23
鱼香肉丝是一道常见川菜。刚进大学那会儿第一次吃这道菜的时候，发现菜里根本就没有鱼，怎么还叫“鱼香”！后来才知道，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，而其味是调味品调制而成的。而这道菜在贵阳，菜色与做法又与其他地方的大相径庭，相...
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