在家自制红烧小排骨的做法

烧一锅开水，将排骨放入开水中焯5分钟，目的是去除腥味和血水。把焯好的排骨控干水分，待用。

将食用油放入锅中，煎炸小排骨至金黄色，放入盘中待用。

把锅中的食用油留底油，不要太多，因为排骨已经煎炸过了，否则会太腻的。把准备好的白糖放入锅中，进行翻炒。（俗称炒糖色）待糖炒化后放入排骨。翻炒片刻后、加入葱姜末。再翻炒片刻。

放入水，（开水、没过排骨为好）然后放入食盐、醋、小火微炖，适度搅拌。

水烹干关火，盛入盘中，撒上准备好的青辣椒段（若不吃辣，可不放）。美味的红烧小排骨就做好了。