将已剁好乌骨鸡块洗净后，再用热水汆烫约2分钟取出，用冷水洗净并去除血污部份。
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，10分钟后捞起备用。
将红枣、桂圆、枸杞，泡温水20分钟后洗净备用。
取一锅，放入1000㏄的水于锅内煮沸后，
.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，炖2-3个小时后，待炖汤稍微呈现胶原蛋白凝固状加点食盐即可。
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