操作方法
不知大家小时候有没有见过地瓜皮，对，就是雨后出现的地皮菜，就是这样的一个食材，无论在哪里都可以生长，毫不起眼，有谁会知道它还是餐桌上的美味呢？ 地皮菜是一种真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方。由于片状较小，分布比较分散，要被人注意真的不容易。 地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，因为形状有点像泡软的黑木耳所有被叫为地木耳。那么怎么做才好吃呢，在这里告诉大家几个方法。
新鲜地皮菜250克，葱花适量。 1、将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下。 2、捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
地皮菜炒鸡蛋
鸡蛋，水发地皮菜(地软软)葱 盐，生抽，醋，糖 1、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净 2、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮(我炒的鸡蛋多，前边划开了，后来火力不够，成大块了) 3、盛出鸡蛋，锅中倒一点油 4、下地皮菜翻炒 5、将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味儿，撒入葱花儿
韭菜地皮菜
韭菜50克，地皮菜100克。 小米辣10克。 盐3克，鸡粉2克，白糖3克，蚝油5克，生抽5克。 1、将地皮菜入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用。 2、韭菜洗净切成段，小米辣切成圈。 3、锅入底油烧热，下入葱、姜、小米辣煸锅，放入韭菜和地皮菜翻炒，加盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽调味即可出锅。