操作方法
1、严格掌握火候与蒸制时间。
2、有腥膻味的原料应该单蒸，以免混味。
3、先用的菜肴放在上格，后用者放在下格。
4、无汤的原料放在上格，有汤的原料放在下格。
5、无色菜肴放在上格，有色菜肴放在下格。
6、质嫩的原料宜沸水上屉，酥烂的宜冷水上屉。
温馨提示
图片来源于网络
蒸制菜肴时应该注意哪些方面
作者：朋克周 | 创建时间: 2023-04-20
蒸，就是把原料放在锅上的蒸笼中，利用高温蒸气把原料蒸熟。由于利用蒸气，所以很少有红外线，不会使食物上色，不仅原汁耗量少，而且不易混味，蒸制菜肴时应该注意一下几方面：...
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