操作方法
茄子洗净，去蒂，锅开后隔水蒸10分钟，待凉。
大蒜压成蓉、香菜切细末，加盐，糖，鸡精，拌匀。
茄子切成5cm的段，每段中间切开，底部相连，夹入蒜香酱。
码入饭盒，密封后入冰箱冷藏，腌6小时以上，随吃随取量，浇上香油即可。
温馨提示
1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。
2、茄子不要蒸得太软。
3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。
4、临吃的那几块上再放香油。
5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。