怎样在家做水晶牛肉

把猪皮洗干净，放到锅中煮熟，捞出晾凉备用。

用刀将猪皮上的脂肪层片掉。

把猪皮切成丝，放入一个小锅中，倒入没过猪皮两厘米的水。

等水开后，放入姜片，大料和桂皮，转成小火熬制一个小时。

一个小时候，将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐，是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味。

将酱牛肉切成片或者小丁，放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻，我们的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了。