渔你香约之火锅鱼的做法

草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

去头 去尾。

将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

用 斜着把鱼肉片成鱼片。

片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。　　 搅拌均匀备用。

准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。

加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。

下入鱼骨煸炒至变色。

倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。