陕西汉中热面皮（米皮）制作步骤

蒸气锅上放蒸笼，蒸笼上放笼布，将米浆舀适量在笼布上，均匀抹平，开始蒸制。

取适量蒜，剥皮，清洗后放入蒜窝中捣碎成泥状，加水，搅匀，蒜水制成，倒碗中备用;

备好辣面、白芝麻、切好的姜片、葱段、花椒粉，热锅，倒入适量油，烧热后依次放入姜片和葱段，爆出香味后捞出;

撒上白芝麻和花椒粉，搅匀，关火;

倒入放油辣面的盆子中，搅匀，辣椒油制成;

挑好所需大料，装入专用器皿中，封好放入小汤锅，倒入开水，开火煮沸，待水变深色时捞出大料。

取出碗，碗底倒入适量蒜水，加入盐、味精、鸡精、醋等调料，放入备好的黄瓜丝、胡萝卜丝和青菜。

取出蒸好的米皮，葱笼布上揭下，切成连刀条状，放入碗中，舀适量大料水，泼上辣椒油即可。