五花肉的腌制过程
五花肉用温水洗净表面血水和油脂。
洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。
新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。
五花肉块和土豆放在盘子中。
生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。
生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。
五花肉的上色过程
炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖。
小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡。
倒入3汤匙老抽。
用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火。
腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色。
上色的五花肉和土豆放在盘子中。
红烧肉的蒸制过程
电压力锅内胆放入适量冷水。
蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。
碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。
碗上面放一个蒸架。
装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。
盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。