步骤/方法
牛肋条肉提前放入清水中浸泡去血水，中间换几次水，最后清洗干净。
锅中倒入足量水，将整条牛肋条肉放入，沸开后继续焯煮2-3分钟除杂沫，捞出牛肉，清洗干净，沥水，切成3-4cm见方的块儿。
锅中倒入油和冰糖，小火加热并不断搅拌，至糖色呈浅棕色。（炒糖色一定要小火，否则变色太快，来不及加调料和肉，糖糊了就出苦味儿了）
加入葱姜和所有调料，翻炒均匀。
加入豆瓣酱和料酒，小火炒一分钟至酱汁柔和。
倒入牛肉块，翻炒均匀。
倒入牛高汤（或水）没过肉面，调入老抽和生抽。（牛高汤，是每次炖牛肉后留下的汤，撇掉杂质和油，装入保鲜袋，冷冻起来，下次炖牛肉就可以取出代替一部分水，可以使炖肉的味道更浓郁。如果没有，直接用水就可以。）
大火烧开后，转小火炖1。5小时，中间用细滤网撇掉浮沫。（炖肉，水最好一次性加足，尽量不要中途添水，炖的过程中水若不够，也要添加开水。）
打开锅盖，根据口味决定是否加盐，然后，淋入水淀粉，大火将汁儿收浓一下。
紫橄榄和青菜分别清洗干净，沥干水份，紫橄榄切丝，青菜去根部，掰成两段。肉丝中加入料酒，生抽和生粉，抓匀，再倒入1/2茶匙油抓匀，腌制10分钟。
锅中烧热油，下入葱花爆香，下入肉丝迅速滑散至变色。
倒入甘蓝丝，翻炒均匀，加米醋和糖，翻炒至甘蓝稍软身。
倒入青菜，继续翻炒一分钟
最后调入盐，翻炒均匀，出锅。