操作方法
取适量蘑菇，剪掉蘑菇老根，用清水把蘑菇洗净，然后把蘑菇用手撕成细条，煮锅烧水，水开后放入蘑菇烫2-3分钟，烫好后晾一会，用手攥掉蘑菇水份，把蘑菇剁成末待用。
取适量大葱，去掉大葱根和老叶子，用清水把葱洗净，然后把葱切成葱末待用。葱的用量根据自己喜好定。
取一个红彩椒，把红彩椒用清水洗净，然后去掉彩椒把和籽，把彩椒放在菜板上，用刀把彩椒切末待用。
取适量新鲜的圆葱，用清水洗净，然后把圆葱先切丝，最后再切成末待用。用量根据自己喜好添加。
准备两个鸡蛋，用清水把鸡蛋洗净，以免蛋壳上有细菌，洗好鸡蛋备用，取适量干面粉待用。
把切好的蘑菇末、彩椒末、圆葱末、大葱末，都放入容器中待用，磕入洗好的鸡蛋，加入适量食盐和五香粉，用筷子搅拌均匀。
最后加入备好的干面粉，用筷子搅拌均匀，如果感觉稠的话，可以加入适量清水，这个面糊也不要太稀，太稀不容易翻个，太稠的话做出的饼会很厚，所以面糊调制如图所示就可以了。
平底锅刷油，锅热后改中小火，倒入两勺面糊，转动平底锅把柄，让面糊成圆饼状，煎至表面凝固后，翻个煎另一面，两面煎至微黄，蘑菇彩椒圆葱鸡蛋软煎饼就做好了，出锅入盘，根据自己喜好加入辣椒酱，或者凉拌菜，超级好吃！