操作方法
总共8个步骤。往下看
甜面酱的加工选料。食盐、水、小麦粉,小麦粉使用高筋小麦粉,不能有任何食品添加剂
蒸料。取小麦粉加水入蒸面机,蒸熟做成面料。
接种。将甜面酱专用j-u-n-种与面料充分混合的操作。
制曲。放入曲池铺开面料。曲房温度30--35,湿度85%
发酵。加入盐水进行发酵
化验。化验含量
蒸汽灭方式。
全部流程完毕后开始灌装。
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蒸料。取小麦粉加水入蒸面机,蒸熟做成面料。
接种。将甜面酱专用j-u-n-种与面料充分混合的操作。
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