茄子肉丁大包的做法

猪肉洗净切成丁，加入适量生抽、老抽、蚝油、花椒粉和盐，腌制1小时以上。

茄子去皮切丁；锅里热油，放入姜片、八角、桂皮炝锅，捞出不要；放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。

把腌好的肉丁与炒好的茄丁拌在一起，再加入适量盐和香油搅拌均匀。

酵母溶于水，加入面粉中和成面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。

发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。

把面团滚成长条，切成大包剂子。

取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮。

盛入馅，捏拢成包子。

包子放入蒸屉中，饧发20分钟。

锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可。