清明草粑粑（草草粑）的做法

作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-07-21

在宜宾的东、南片区，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线，以东用的是清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的；以西是用黄黄的花，做出来的粑粑是黄色的。而我，综合了东、西两大片的做法，叶子和花各用一半，颜色虽...

清明草洗净后下沸水中煮熟（正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明草，这样熟出来的清明草才容易捣茸）

将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎（最好是捣成茸）；野苦藠择洗净后切碎；腊肉切成细粒。

将糯米粉和大米粉按8：2的比例拌匀，加入适量盐、清明草、少量野苦藠，加水揉成面团

将野苦藠、腊肉拌匀成馅

取适量粉团，包入馅料

搓成椭圆形，顺长放入船船叶中

将叶子两端像叠被子一样往中包抄，把粑粑包裹起来

也可以包成半裸的

放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟

取出装盘即可上桌