排骨切成块。
葱切段、姜切片。
把排骨放入凉水锅中大火烧开2分钟。
排骨捞出洗净血沫，沥干水分。
锅内放入3汤匙的水和白糖烧开。
小火煮至白糖变成浅咖啡色。
放入少许的水成焦糖色。
排骨放入锅内。
加老抽翻炒至排骨上色。
放入葱段和姜片。
放入黄酒，大火烧开。
加盖转小火炖煮40分钟。
放入冰糖。
转大火烧至锅内汤汁变浓即可。
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