简单茄盒的家常做法

准备食材：我用的茄子比较小，大茄子直接横着切，小茄子斜着切，注意切片时每两片之间留少许，不要切断了；

准备肉馅：我用的是冷冻的肉馅，先缓起来，化开后把猪肉馅再切一下，葱姜切末放入少量的淀粉这样有点粘性；

放入盐、十三香，生抽、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀，葱姜末和猪肉馅搅拌到一起，这里我没放鸡精或者是味精；

将猪肉馅填入茄盒中；

鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀，要比较粘稠的状态，太稀了，要不挂不住；

锅子放油，烧热至六七成；

干淀粉放在一个小盆或盘子里，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉，这样更容易挂上面糊；

把蘸淀粉的茄盒裹面，挂糊，注意挂在茄盒上的面糊的量不要太多；

快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可；

捞出控干油份即可食用。