如何识别好的阿胶

将阿胶并列在一起，观察大小、厚薄是不是一致。好的阿胶块呈长方形，大小、厚薄一致，表面平整并且有光泽。劣质的阿胶当然是大小会有些不一样。

看阿胶的颜色，质量好的阿胶平时看的时候黑的像油漆，如果用手电筒照的话，会呈现透明的血红色。劣质的阿胶透光就没好的阿胶好，因为伪劣的阿胶里面含的杂质太多了，照出来一般是不透明的淡黄色或者根本都透不过来。

将阿胶掰开或者用锤子敲碎，质量好的阿胶一般一掰就碎，而且断面都很光滑。劣质的阿胶敲开后，断面层次不齐，表面还会有裂痕。

还可以通过闻味道辨别好的阿胶。对着阿胶哈一口气，质量好的阿胶会散发出一股胶香味，但是劣质就会有刺鼻的腥臭味。

如果味道闻不出来，可以倒两杯热水，把刚才敲开的两种碎片分别放入不同的杯子里，就这么静静得放上一会儿。好的东阿阿胶浸泡出的溶液较为清澈，散发的味道自然就不言而喻啦！