鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水
锅中烧水，将鸡肉放锅中煮开，再次去血水， 捞出备用
香菇用开水泡发好，洗净
将去了血水的鸡肉放锅中炒干水份，捞出
锅中加入适量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香
倒入鸡肉翻炒均匀
加入豆瓣酱翻炒后，加入适量的生抽，炒至鸡肉上色
加入适量的清水焖煮，以淹没住鸡肉为宜
煮开五分钟后，倒入香菇
翻匀后，小火焖煮半小时既可
加入适量的食盐，和匀，装盘
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