笋炒肉的做法

竹笋

肉

黑木耳或香菇

姜等作料

竹笋削壳,开水泡开后捞出,再放入凉水中继续浸泡:

若是干笋则有可能需要浸泡很长时间,直到泡软；

去掉竹笋较老较硬的部分,切成丝或簿片待用:

新鲜猪肉切成丝或簿片,加入料酒、盐、味精拌均匀腌一会:

再准备其它作料。大蒜切末,辣椒少许:

锅稍微烧热,加入姜炒香,再加入肉丝稍微煸炒一下:

不要将肉炒老了,将肉出锅待用；

热锅凉油，加入大蒜末爆香，加入竹笋丝和几片香菇煸炒几下；

接着倒入肉丝,加盐继续煸炒几下,加水烧开转小火稍微焖煮几分钟,再加入鸡精调味翻匀几下即可出锅了: