煎成段的干辣子一大把。这是朝天椒晒干制成的。
两年的老腊肉一条。
温水洗净表面的浮土和腌料。
切成薄片备用。
切满一大碗。多做点，吃剩再蒸一遍，味道更香浓。
炒锅倒油50毫升，开大火，放入干辣子煸炒。
闻到辣味，放入老腊肉。
翻炒至肥肉部分透明。大概一分半钟。
再炒十秒，尽量把油分逼出去。
关火控油。出锅即可食用。
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