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经典传统中国菜宫保鸡丁的简介及特色 宫保鸡丁是一道广受大众欢迎的传统中国菜。由于其入口咸香鲜辣，又略带点酸甜的复合口味，加上鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，这二者完美的结合，还特别受到老外们的青睐。有媒体统计，在老外最喜爱的中国菜中，宫保鸡丁、咕咾肉、春卷、烤鸭名列前茅。在国外，尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁几乎是成了中国菜的代名词，就好比在东方人看来，意大利面就是意大利菜的代表。罗宋汤就是俄罗斯菜的代表。 分类标签：川菜家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 炒 所需时间 10-30分钟 制作难度 配菜(中级) 食材明细 鸡胸肉200克 花生米70克 蒜2瓣 姜3片 葱段15克 干红椒6-8个 花椒10粒 腌肉调料： 胡椒粉3克 酱油1勺 蛋清半个 淀粉1勺 西班牙橄榄油1勺 调料： 醋1大勺 白糖1大勺 酱油1大勺 料酒1勺 淀粉1勺 清水2大勺 香油少许 教您经典传统中国菜宫保鸡丁怎么做，如何做经典传统中国菜宫保鸡丁才好吃 1、冷锅冷油将花生米放入，中火加热，用锅铲不断翻炒，待花生表面稍微变黄，关火捞出滤油冷却； 2、将鸡胸肉批去筋膜，先横剖， 3、两面排斩后切成1厘米见方的肉丁； 4、将肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟，再加1勺西班牙橄榄油拌匀； 5、将姜、蒜切片，葱切段，干红椒剪成1厘米的段去籽； 6、将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用； 7、炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油，4成热放入鸡丁炒散，变色后盛出； 8、锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去，再煸干红椒至深褐色； 9、加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁，倒入兑汁翻匀，加入花生米淋少许香油炒匀即可。