操作方法
第一步：选购新鲜的干水牛肉，（我们这里40元/斤)不熟悉牛的部位的朋友，可以直接告诉卖牛肉的老板自己买来做什么用，他一般会给出你买什么部位的建议；
第二步：分解牛肉，使它变成，做好时的样子（样子依个人喜欢:P 有一点需要注意的是，分解牛肉需沿着纹路切，这样就会有手撕的感觉；具体看图
第三步：放配料腌牛肉；1斤牛肉的量为：老抽一汤匙（约50g）料酒二汤匙（约100g）生抽三汤匙（约150g）------（50克太书面，其实就是1两）腌30分钟以上；时间长点没关系，时间短一点，可能入味没那么好；
第四步：煮制；这个过程需要中小火煮25分钟左右；中途要翻一下；（如果锅的保温效果好的话，后面的10分钟，几乎只需要最小的火来维护热量就够啦）
第五步：烘干；煮好后，捞出准牛肉干，把配料倒出来------这个配料，可以不要倒掉，因为拿来做卤豆腐丝也非常美味----- 注意事项，一定要记得清洗锅，因为在烘烤的过程中就会烤焦残留的配料，影响口味； 加热烘烤大约需要小火10分钟左右，中途要翻炒，关火后可以不用马上起锅，让牛肉在锅里飞一会：P
第六步：duang:牛肉干，来啦~~散发出一种口水直流的声音：D~~