操作方法
处理野鸭，把野鸭放净血，去毛，去五脏，用清水浸泡2小时左右，中间换几次水，使野鸭体内的血渍全部溶出。
开始煮鸭，这一步很简单。就是把整只野鸭（放不开，可把头爪切下）放在锅内，加入准备好的矿泉水，最好水稍稍没过野鸭，不加任何调料。中火炖煮。
在煮的过程中，要开锅把野鸭翻几次；煮的时间比较长，要耐心炖煮，知道野鸭的鸭腿用手一提就可以下来了，就可以了。
把煮好的野鸭和汤一同盛在大汤碗中即可上桌了。把葱 面酱 调成蘸料，在吃的时候可以根据自己的口味调配，但鸭汤中不要加任何调料。
温馨提示
这个菜最主要的就是在煮的过程中不加任何的调料，一保留一野鸭的天然鲜香。
在煮之前也最好不要 用刀切，同样会改变鸭的鲜味。