浓香电压力锅做酱焖猪蹄

作者：烟中隐约闪现 | 创建时间: 2023-06-24

家里经常做这道菜，猪蹄好吃但不好做，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，想做出香喷喷的酱焖猪蹄，一定要先焯烫猪蹄，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多一点...

步骤一：猪蹄买的时候让卖家切块，猪蹄浸泡清洗干净，准备好香料锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用

步骤二：炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色倒入猪蹄煸炒上色。再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，

步骤三：倒入适量的清水，没过猪蹄加入葱、大蒜，到入美的浓香电压力锅按豆/蹄筋键，大约要煮一小时左右煮好的猪蹄倒入沙锅，加入适量的盐大火熬煮至汤汁慢慢收干即可美味可口的猪蹄做好了