首先将王鱼刮鳞洗干净，去除内脏，然后在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味。
准备好葱好，干红辣椒，大料，姜。
在锅里倒入100g的油，待油7成热时倒入姜和大料爆稥；之后放入王鱼，随后放入辣椒，王鱼的一面煎成金黄色后再翻一面。
开煎另一面，直到两面全煎成金黄色！
加入适量酱油，糖，葱花，加水没过鱼；先是中火炖熟，然后转至大火收汁，最后出锅装盘。
最后香喷喷的红烧王鱼就出锅了。
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