凉拌绿豆芽的家常做法

绿豆芽用水清洗干净。控干水分，备用。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

蒜切成末，红干椒切成小段，备用。

把绿豆芽放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出（绿豆芽透明），迅速放入冷水中过凉，淋干水分。

锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后，把油倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。

把焯好的绿豆芽，切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，白糖，醋（酸甜咸口味自己掌握）。

把放入的料理拌和均匀后，再放入芝麻油，放入炸好的辣椒油，拌和一下即可。