小米辣煎焖刀子鱼的做法

把刀子鱼内脏清理干净。

热锅下油，把鱼均匀地摆在平底锅，然后撒少量的盐花用小火煎，煎4分钟左右熄火，停5分钟左右再开火，反复几次这样，一直煎到鱼干水了。

然后把鱼翻转，再撒适量的盐花，反复再开火熄火一直煎至鱼两面金黄色，然后铲上碟子。

把香葱、小米辣、蒜米、姜片切好。

再开火下油，放蒜米、小米辣、姜片进去爆香，然后煎鱼回锅。

加2勺生抽、1勺料酒、洒点水花。

撒香葱在面上，盖上盖子小火焖2分钟左右。

非常浓香的刀子鱼就做好了。