操作方法
西兰花有许多种做法，我介绍的这种是爆炒，是南方一种家常做得比较多的一种方法。西兰花属于水少的一种蔬菜，但它有个特点就是会有点吸油，但不要因为这个而放特别多的油，油不用太多。
不用等油红，先放大蒜头，蒜头有散发香味的效果，色香味俱全，香就已经到位了，接下来再放西兰花，放下去之后，你会发现油变少，或者变得没油了，不要再继续加油或者加水，按照南方的做法，先放盐，盐不用放太多，因为是蔬菜，盐的味道都会留在表皮，然后放一点酱油，酱油不能多，就滴一俩滴就够了，然后放辣椒，辣椒切碎，这样做的目的就是为了让西兰花看起来有光泽，发红光。
接下来再顺着炒，炒着炒着你会发现，锅底会有一点汤汁，这个就是关键的时间点，这个时候就要放味精了，但味精这个得自己适量，因为对身体是没什么好处的东西，到了这个步骤，主要就是让西兰花入味，不会让食用者感觉中间没熟。出水了就表明西兰花里面在熟的过程中了，这个时候一道美食就可以出锅了。