操作方法
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
冲洗干净后充分晾干水分
五花肉切成薄片 辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
五花肉入锅 加生姜，小火慢慢煽炒出油 将肉推至一边
开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
盖上锅盖，调中火焗30秒
这时候可以看出菜花头都有点焦色了 加入辣椒和大蒜碎
炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
起锅前加入一勺盐炒匀即可
温馨提示
先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
菜花一定要沥干水分。
一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
加一勺酱油是点晴之笔。
盐一定要最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。