白切鸭的做法

把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。

备好葱、姜和八角。

把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

煮好后取出在冰水里泡一会儿。

表面抹上一层芝麻油。

切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

锅中放一大勺油烧滚。

把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽，芝麻油拌匀即成蘸汁。

最后把鸭斩块，蘸汁食用。