甜藤粑粑的原生态制作方法

作者:分开不是尽头 | 创建时间: 2023-05-16
甜藤粑粑香甜可口,味道独特,是一种极有特色糯米粑粑。因制作时间是三月而又叫三月粑,那么甜藤粑粑是怎么样做成的呢?接下来我将和大家一起分享甜藤粑粑的制作过程,希望对大家有所帮助。...
甜藤粑粑的原生态制作方法

操作方法

材料准备,制作美味的甜藤粑需准备晒干的糯米,山上采回的甜藤、甜藤是一种极香的藤类植物,黄草,还有洗净的桐油树叶或者其他树叶,其次就是整理好的稻草。

将甜藤清洗干净,然后用木质棒槌敲打甜藤直至甜藤敲碎,因为甜藤敲碎的程度直接影响汁液渗透的程度,因此越碎越好,直到甜藤捣碎成渣,因为越碎越有利于藤汁的渗透。

将捣碎的甜藤泡在清水里半个小时左右,等汁液完全劲头出来,用纱布过滤得出甜水;然后将糯米浸泡到甜水中6个小时左右。浸泡糯米过程中将黄草清洗干净,然后舂烂再用清水冲洗过滤,把黄草里的苦涩味洗掉。

将浸泡好的糯米放入舂碓舂成粉,并加入过滤后的黄草一起舂捣,使黄草、甜藤、糯米融合成一体。舂是一种比较古老的方式,是一种体力活,同时这种方式加工的糯米更具原生态滋味。

将舂好的糯米加入少量白糖,混合搅拌均匀,如果糯米比较干的话可以加入适量甜藤制作而成的甜水,然后揉成糯米粑制作成一小团,大小合适利于包裹即可。

把两三张清洗感激的桐油叶子(其他树叶也可以)展开,将揉制成团的糯米粑粑放再叶子上面压扁,包裹,然后用稻草捆好,糯米粑粑就基本成型了。

将制作成型的糯米粑粑放入锅中,最好是用阵子,蒸煮直到糯米粑粑熟透(大约半个小时),取出、那么一锅香喷喷,甘甜可口的甜藤粑粑就做成了。

温馨提示

黄花的舂碎之后的清洗需要仔细,多洗几遍去除苦涩
糯米的舂制过程中比较费力,需要坚持
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