操作方法
不吃或少吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉），可使结肠癌的发病率减少75%。经常食用富含维生素C及防癌成分的食物，如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、橘子、橙子、柚子、卷心菜、菜花、苤蓝、大蒜、大葱、洋葱、大豆、绿茶等；不吃腌肉、烤肉及熏肉；不喝烈性酒，也能使胃癌的发病率减少70%以上。胰腺癌是一种在临床上治疗很困难的疾病，因此，要把预防摆在突出位置。
西红柿、西瓜、杏是这种物质的良好来源。吸烟或被动吸烟者，蔬菜和水果对他们更为重要，可借助这些食物预防肺癌。胡萝卜素是抗肺癌的有效成分，富含胡萝卜素的食物有：菠菜、西瓜、南瓜、胡萝卜、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美国纽约州立大学的学者研究指出，如果每周吃两根胡萝卜，可使肺癌的发病率减少60%。
防癌抗癌食物表蔬菜类 （一）白薯——抗癌状元 （二）芦笋——菜中之珍 （三）卷心菜——健胃抗癌良药 （四）菜花——贫困者的医生 （五）芹菜——降压防癌佳品 （六）茄子——抗癌佳蔬 （七）胡萝卜——小人参 （八）荠菜——绿色保健食品 （九）黄花菜——天然硒库 （十）番茄——奇妙的菜中之果
（十一）洋葱——菜中皇后 （十二）大蒜——广谱抗生素 （十三）黄瓜——减肥美容佳蔬 （十四）苦瓜——清热解毒的君子菜 （十五）萝卜——消积化痰良蔬 （十六）韭菜——佳蔬良药 （十七）辣椒——驱寒开胃佳蔬 （十八）竹笋——菜中第一品 （十九）生姜——健胃散寒良药 （二十）魔芋——减肥抗癌良蔬 （二十一）百合——滋补润肺佳品
果品类 （二十二）橘子——全身是宝的佳果 （二十三）香蕉——智慧之果 （二十四）苹果——壮骨抗癌佳果 （二十五）杏——抗癌防癌神品 （二十六）猕猴桃——果中之金 （二十七）草莓——水果皇后
（二十八）西瓜——水果之王 （二十九）山楂——降压消食之果 （三十）大枣——益气安躯上品 （三十一）核桃——滋补养身干果 （三十二）枸杞子——滋补保健佳品 （三十三）菱角——益气健脾良药 （三十四）柚子——消食醒酒之果
菌类（香菇，蘑菇，黑，白木耳等等）
防癌饮食：即新鲜清淡饮食专家建议，饮食只要把握以下几个原则，就属于“防癌饮食”了。食物最好在新鲜的时候食用，少吃隔夜菜；饮食应该以清淡为主，减少高油、高盐等食物的摄入；在保持以谷类为主的膳食结构的同时，注意补充豆类、豆制品和蛋、奶、禽、鱼类、新鲜的水果等，保持营养均衡。
油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质；腌制食物则容易产生亚硝酸盐致癌物质，也应少吃。