青笋木耳肉片的家常做法

把木耳用温水泡发，大约泡半个小时

青笋去皮，洗净，切片，装碗里，撒少量盐，腌出水分

猪肉肥瘦分开，切片。（因为我选的肉肥肉比较薄，所以分开的时候带了点瘦肉，这样切出来的肉就不至于太小片。） 把纯瘦肉部分装碗里，加适量淀粉，少许凉水，用筷子按同一方向搅拌均匀备用。

姜蒜切片，泡椒斜切大圈，我用的是泡的二荆条辣椒，不辣，喜欢吃辣的可以用泡的小米辣

泡发好的木耳去蒂，洗净，要多洗几次，然后撕成小块

锅烧热，倒植物油，烧六七分热时下肥肉，把猪油煸出来，然后下姜、蒜、泡椒，炒出香味后下瘦肉，迅速翻炒

瘦肉变色后就可以下木耳了，木耳炒的过程会听到噼噼啪啪的声音，几乎不再爆了就好了，

青笋腌出的水倒掉不要，下入青笋，翻炒几下，加少量盐和鸡精调味就可以出锅了