操作方法
墨鱼丝肉丝炒辣椒。 ①取墨鱼干适量，冷水浸泡约5小时，去掉骨头和眼睛，洗净切丝备用； ②米酒适量，猪肉丝、墨鱼丝、青椒、蒜末、姜丝、红椒、生粉等备好待用； ③将墨鱼丝放沸水中焯水，沥干后与猪肉丝一起加入少量生粉、生抽拌均匀； ④锅内放油，将拌好的墨鱼丝下锅炒约5分钟加入姜、蒜、干辣椒等，倒入米酒，加盐、少量水，最后放入辣椒，略翻炒即可起锅装盘。
墨鱼排骨汤。 ①取墨鱼适量，冷水浸泡2小时以上，去掉骨头与眼睛。 ②泡好洗净切丝，沥干水分备用；排骨适量，另可加入香菇或花生等。 ③入锅放姜片、适量米酒去腥，高压锅上汽了后改小火约15分钟即可。
墨鱼鸡肉药材汤。 ①墨鱼干清水浸泡，放冰箱内冷藏。5个小时后取出，切条状，墨鱼骨勿丢，可以一起炖煮。 ②鸡肉切块、姜切片、红枣、党参与枸杞洗净。 ③水烧开，鸡肉放沸水焯两分钟左右去腥捞起，汤锅倒入姜片、红枣、党参，墨鱼干和鸡肉倒入汤锅开始炖煮 ④炖煮一个小时后放入枸杞，继续炖煮1小时左右放盐即可。
晒干的墨鱼表面会有白色的盐霜，那是墨鱼干本身含有的盐分析出现象，其他海类食品也会带有的，可放心食用。