刀削面的家常做法

把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，饧昂上30分钟备用。面团要和的硬一些，而且和好后，要揉匀揉透，否则，削出来的面条不光滑还容易断条。

把猪五花肉洗净，切成小丁。

葱姜蒜切成末，香菇去蒂洗净切成丁，西红柿洗净也切成小块。

炒锅放花生油，等油五成熟时，放入肉丁炒至变色，再放入葱姜蒜煸香。

再放入1勺盐，1勺味极鲜酱油炒香。

再放入土豆丁翻炒。

等土豆炒熟后，再放入西红柿炒出红油，再加入适量水煮开熬稠。。

然后撒入一些香菜，搅拌均匀，这样面哨子就做好了。

煮锅放火上，给锅里加适量清水，大火把水烧开，左手托住面团，右手拿着削面刀，用削面刀把面一片一片的削入开水锅里。面团要揉成长条形状，削面的动作要均匀，才能削出长度一样，而且薄厚均匀的面条。

等面条在开水锅里滚上两滚，面就熟了，再用漏勺捞出放碗里。

然后把做好的面哨子，用大汤勺舀一勺放在面碗里，再加一捏香菜，做好的刀削面就可以上桌了。开吃！