清蒸鲈鱼

原料图。火腿片实际只用了很少一部分。

鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。

姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。

在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。

在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。

在盘子底垫一些葱段和姜片。

把鱼放上去。

放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。

放几片辣椒（此步可省）。

锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）

开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。

取出鱼，撒一些葱花在上面，另起油锅放少量油，油热后浇在葱花上即可。