竹荪菌的做法

腊肠竹荪面，材料有：面条、竹荪、广东腊肠，大蒜，香葱，油盐，鸡粉

食材处理： 腊肠把外面的一层衣剥掉切成片， 竹荪去除根部用盐水泡发切成段， 大蒜压成蒜蓉，香葱切成葱花

把蒜蓉爆香放入腊肠，继续翻炒，加入两小碗水，把水煮开，水开后放入竹荪，面条，煮至熟透。 出锅前加点盐和鸡粉调味，最后再撒点葱花，一碗美味的腊肠竹荪面就做好了。

鸡茸酿竹荪，材料：鸡胸肉200克，肥猪肉50克，虾仁五个，西兰花一朵，竹荪适量，鸡蛋，淀粉，葱姜，盐适量

食材处理： 竹荪去除根部用淡盐水泡发， 鸡胸肉，肥猪肉和虾仁再加2片姜，以上食材用料理机打成蓉， 再加上蛋清和淀粉，精盐搅至上劲， 备用 葱切成葱花 备用

泡发好的竹荪切成长短一致，鸡肉茸塞进竹荪肚子里，摆好盘上锅大火蒸十分钟。 把西兰花用手掰开小朵的，洗净 用烧开的盐水焯一下取出晾凉。 蒸好的竹荪取出，盘子里的汁液倒进锅里，加上淀粉和少许的盐勾成玻璃芡，西兰花摆在盘里，把芡汁浇在竹荪上面，这道菜就做好了。