怎样做滑滑嫩嫩鸡蛋羹

先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。

鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀。

打好的蛋液中加入适量盐调味。 备注：不推荐蛋羹中加过多的调味品，特别是鸡精，最好不加。

将调好味道的鸡蛋羹倒入容器中。 备注：蛋液上面的泡沫要去掉，否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点，呵呵～

用保鲜膜包住容器。 备注：你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老。

再一个关键的步骤：用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。 备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上。