小米的泡发过程
准备小米400克。
取200克小米用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡。
剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份。
锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，大约30分钟左右。
煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出。
捞出的小米放在小碗中晾凉。
冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中。
用筷子把碗里的小米搅拌均匀。
小米浆的磨制与发酵过程
用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内。
加入几粒花椒增香。
果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁。
搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中。
用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上。
发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味。
用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠一点。
米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味。
葱花小米煎饼的摊制过程
小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
使小米浆均匀的分布在锅底。
上面撒少许葱花。
盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖。
与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
煎到另一面也成金黄色即可出锅。
红糖小米煎饼的摊制过程
小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
使小米浆均匀的分布在锅底。
上面撒少许红糖。
盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖。
与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
煎到另一面也成金黄色即可出锅。
鸡蛋小米煎饼的摊制过程
小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。
平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。
用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。
使小米浆均匀的分布在锅底。
上面磕一颗鸡蛋，并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面。
盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖。
与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。
煎到另一面也成金黄色即可出锅。