肉末茄子的正宗做法

步骤1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。9.加入料酒炒香。10.再把茄子倒入继续翻炒。11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。