怎样做美味的红烧茄子？

准备适量长紫茄子，洗净后切成长条，放入盘中备用，小贴士：在选购的时候尽量选择比较新鲜一些的，这样不用去皮，茄子皮的营养价值也非常高。

加入适量食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，腌出水分，用手捏一下，然后过凉水冲洗，防止过咸。

加入适量淀粉，抓拌均匀，这样炒的时候，不容易吸油。

炒锅中放入适量油，油热后加入适量冰糖，小火熬出糖色，然后将准备好的茄条倒入锅中，翻炒均匀。

根据自己的口味，放入适量生抽，蚝油，搅拌均匀。就不用放盐了，因为茄子腌制的过程中，已经放过盐了，而且蚝油和生抽都带有咸味。

准备适量蒜，去除外衣切碎，放入锅中，再撒入适量黑芝麻。

加入少许清水，再准备适量香菜，洗净后切碎，撒在上面，搅拌均匀。

出锅装盘，趁热就可以吃了，美味营养，真的太好吃了，简单的菜，只要用心做，也是非常好吃的。