毛豆烧鸭肉的做法

用料: 主料:鸭半只 毛豆1小碗 调料:食盐1.5茶匙 姜1块 八角1个 干辣椒15个 料酒1汤匙 老抽1/2汤匙 香叶3片 高汤100毫升 植物油1汤匙 水适量 做法: 1.准备主料：鸭和毛豆; 2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角; 3.鸭肉清洗干净，斩成块状; 4.鸭肉焯水，然后冲洗干净; 5.热油锅，下入焯好的鸭块; 6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油;(鸭肉比较肥，容易出油) 7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒; 8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀; 9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖; 10.剥好皮的毛豆，清洗干净; 11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆; 12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可.