操作方法
如何解决面包表皮起泡 面包表皮起泡原因：A、面团水分过多； B、搅拌过度和整形不当； C、发酵箱湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度； D、炉温太高。解决办法：1)、面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的粉的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量；2)、搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量；
味芙面包小知识：如何解决面包表皮起泡
作者：小橘猫 | 创建时间: 2023-07-13
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