操作方法
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟
将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁
热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出
油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒
再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅
温馨提示
最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液
炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃